延遲性食物過敏
延遲性食物過敏
食得健康
昨日的早餐 = 今天的身體不適？！ 數之不盡的美食，竟帶來意想不到的不適症狀 俗語有云：「病從口入」。要擁有健康生活，一般人都會視少油、少鹽及少糖這「三少」為金科玉律。不過，照著做就真的代表自己飲食健康？其實，每個人都有適合或不適合自己的食物。即使你已經跟足「三少」這金科玉律，都可能會得到其他因食物引起的健康問題——食物過敏。
食物過敏是甚麼?
有食物過敏的人，他們的免疫系統會誤把食物當成對身體有害的物質，從而產生免疫反應，導致身體組織發炎。由IgE抗體產生的過敏反應通常被稱作「即時性食物過敏反應」(Immediate food allergic response)，而由IgG抗體產生的過敏反應通常被稱作「延遲性食物過敏反應」 (Delayed food allergic response)。
即時性食物過敏 (IgE) vs 延遲性食物過敏 (IgG)
| 過敏分類 | IgE (即時性食物過敏反應) | IgG (延遲性食物過敏反應) |
| 發病時間 | 進食後幾分鐘 | 進食後幾天 |
| 持續時間 | 幾小時 | 至幾日 |
| 牽涉食物種類 | 很少 | 大部分一般食物 |
| 反應度 | 劇烈 (可導致生命危險) | 反應時有強弱 |
| 防範措施 | 終生戒口 | 戒口至少三個月，在症狀改善後經專業人士指導下，或能重新進食致敏食物 |
延遲性食物過敏症狀
| 影響身體 | 症狀 |
| 全身 | 發熱、疲勞、出汗、畏寒、無力 |
| 消化道 | 腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、腹瀉 |
| 肺部 | 食物引起的支氣管炎和哮喘 |
| 關節、肌肉及結締組織 | 食物過敏性關節炎、疼痛、四肢僵硬及腫脹 |
| 皮膚 | 瘙癢、皮疹、麻疹、加厚、發紅、腫脹、鱗屑（如濕疹或牛皮癬） |
| 腦部 | 思維扭曲、感覺雜亂無章、記憶障礙或行為問題 |
如何知道自己受延遲性食物過敏困擾?
食得健康
昨日的早餐 = 今天的身體不適？！ 數之不盡的美食，竟帶來意想不到的不適症狀 俗語有云：「病從口入」。要擁有健康生活，一般人都會視少油、少鹽及少糖這「三少」為金科玉律。不過，照著做就真的代表自己飲食健康？其實，每個人都有適合或不適合自己的食物。即使你已經跟足「三少」這金科玉律，都可能會得到其他因食物引起的健康問題——食物過敏。
220種延遲性食物過敏測試
延遲性食物過敏測試擁有超過220種食物檢測，是香港目前能檢測最多食物種類的延遲性食物過敏測試。我們測試的食物種類包括奶類、海鮮、水果、穀類（不含麩質及含麩質）、香草、肉類、堅果、蔬菜及其他食物等等。
| 蛋類及奶類 | α- 乳清蛋白 | β- 乳球蛋白 | 酪蛋白 |
| 蛋白 | 蛋黃 | 水牛奶 | |
| 牛奶 | 山羊奶 | 綿羊奶 | |
| 穀類 (含麩質) | 大麥 | 古斯米 | 杜蘭小麥 |
| 麥膠蛋白 | 麥芽 | 燕麥 | |
| 黑麥 | 斯佩爾特小麥 | 小麥 | |
| 穀類 (不含麩質) | 米糠 | 莧穀 | 蕎麥 |
| 玉米 | 小米 | 粗玉米粉 | |
| 稻米 | 木薯粉 | ||
| 水果 | 蘋果 | 杏 | 牛油果 |
| 香蕉 | 黑莓 | 黑加侖子 | |
| 藍莓 | 櫻桃（車厘子） | 蔓越莓（小紅莓） | |
| 棗 | 無花果 | 葡萄 | |
| 西柚 | 番石榴 | 奇異果 | |
| 檸檬 | 萊檬（青檸） | 荔枝 | |
| 芒果 | 蜜瓜 | 桑椹 | |
| 桃駁李（油桃） | 橄欖 | 橙 | |
| 木瓜 | 蜜桃 | 梨 | |
| 鳳梨（菠蘿） | 李子（梅子） | 紅石榴 | |
| 葡萄乾 | 山莓 | 紅醋栗（紅加侖子） | |
| 大黃 | 草莓（士多啤梨） | 桔 | |
| 西瓜 | |||
| 蔬菜 | 菜薊（亞枝竹） | 蘆筍 | 茄子 |
| 蠶豆 | 綠豆 | 黑加侖子 | |
| 藍莓 | 櫻桃（車厘子） | 蔓越莓（小紅莓） | |
| 棗 | 紅菜頭 | 西蘭花 | |
| 抱子甘藍 | 紅捲心菜 | 捲心菜（椰菜） | |
| 酸豆 | 胡蘿蔔 | 椰菜花 | |
| 芹菜 | 莙薘菜 | 鷹嘴豆 | |
| 菊苣根 | 黃瓜 | 茴香菜（香絲菜） | |
| 韭蔥（扁蔥 / 京蔥） | 扁豆 | 生菜（唐生菜） | |
| 菜葫蘆 | 洋蔥 | 豌豆（蜜豆 / 荷蘭豆） | |
| 椒（混合） | 馬鈴薯 | 藜麥 | |
| 白蘿蔔 | 火箭菜 | 薤白 | |
| 黃豆 | 菠菜 | 南瓜 | |
| 蕃薯（地瓜） | 蕃茄 | 蕪菁（圓菜頭） | |
| 豆瓣菜（西洋菜） | 木薯 | ||
| 魚類及其他海鮮 | 綠髮藻 | 螺旋藻 | 海苔 |
| 鯷魚 | 藤壺 | 鱸魚(Bass) | |
| 鱸魚(Carp) | 魚子醬 | 蛤 | |
| 獅蚶 (赤貝) | 鱈魚 (Cod) | 蟹 | |
| 墨魚 | 鰻魚 (鱔魚) | 黑線鱈魚 | |
| 鱈魚 (Hake) | 鯡魚 (希靈魚) | 龍蝦 | |
| 鯖魚 | 鮟鱇魚 | 青口 | |
| 八爪魚 | 蠔 | 河鱸魚 | |
| 蟶子 | 鮭魚 (三文魚 ) | 沙甸魚 | |
| 梭子魚 | 高眼鰈 | 扇貝 | |
| 鯛魚 | 紅鯛魚 | 蝦 | |
| 龍脷魚 | 魷魚 | 劍魚 | |
| 鱒魚 | 吞拿魚 | 鰈魚 (多寶魚) | |
| 螺 | |||
| 肉類 | 黃牛肉 | 野豬肉 | 鴨肉 |
| 山羊肉 | 馬肉 | 綿羊肉 | |
| 鴕鳥肉 | 水牛肉 | 鷓鴣 | |
| 豬肉 | 鵪鶉 | 兔肉 | |
| 火雞肉 | 小牛肉 | 鹿肉 | |
| 雞肉 | |||
| 香草及其他調味料 | 茴香(八角) | 羅勒(九層塔) | 月桂葉 |
| 洋金菊 | 辣椒 | 紅辣椒 | |
| 肉桂 | 丁香 | 芫荽 | |
| 孜然(阿拉伯茴香) | 咖哩 | 蒔蘿 (洋茴香) | |
| 大蒜 | 薑 | 銀杏 | |
| 人蔘 | 啤酒花 | 甘草 | |
| 墨角蘭 | 薄荷(Mint) | 芥菜籽 | |
| 蕁麻 | 肉荳蔻 | 香芹 (洋芫荽) | |
| 黑/白胡椒 | 薄荷(Peppermint) | 迷迭香 | |
| 藏紅花 | 鼠尾草 | 龍蒿 | |
| 麝香草 | 香草(雲呢拿) | ||
| 堅果及種籽類 | 杏仁 | 巴西堅果 | 腰果 |
| 椰子 | 亞麻籽 | 榛子 | |
| 夏威夷果仁 | 花生 | 松子 | |
| 開心果 | 核桃 | 油菜籽 | |
| 芝麻 | 葵花籽 | 油莎草 (鐵荸薺) | |
| 其他 | 瓊脂 (大菜絲) | 蘆薈 | 蔗糖 |
| 長角豆 | 栗子 | 可可豆 | |
| 咖啡豆 | 可樂果 | 蜜糖 | |
| 蘑菇 | 紅茶 | 綠茶 | |
| 食物添加劑 | 麵包酵母 | 啤酒酵母 |